перец
Что такое перец?
Перец - это растение, известное своими сверкающими характеристиками съедобных плодов. Это используется в кулинарии во всем мире, чтобы дать больше аромата и цвета к продуктам.
Перец внесен в каталог ботанического рода, называемого c apsicum . В эту категорию входят самые горячие перцы, уже известные самым сладким и мягким видам, таким как перец.
Происхождение и история перца
Первая известная запись появления перца произошла в Южной Америке и Центральной Америке. Плод был потреблен коренным населением этих мест. Хотя они впервые появились в Северной и Южной Америке, перцы перевозились в другие страны и в настоящее время выращиваются и ценятся в самых разных местах и видах гастрономии.
Первыми видами перца, которые были известны, были capsicum frutescens (Южная Америка) и capsicum annuum (Центральная Америка).
В настоящее время наиболее известными странами, где употребляют перец в своей кухне, являются Мексика, Боливия, Перу, Индия, Бутан, Таиланд и Китай.
Есть любопытный факт об использовании перца: когда они были обнаружены в качестве кулинарных ингредиентов, в дополнение к тому, что они использовались для улучшения вкуса и цвета блюд, перец также использовался в качестве метода консервации пищи, в зависимости от его способности уничтожить микробы и бактерии.
Почему горят перцы?
Перцы сжигаются, потому что они содержат вещество, которое при попадании в организм действует непосредственно на нервные клетки, расположенные на языке. Это вещество называется капсаицином, и чем выше концентрация, тем больше жгучая способность перца.
Самый острый перец в мире
Из всех видов, известных и зарегистрированных по сей день, перец Каролина Рипер ( Capsicum chinense ) считается самым выжженным перцем в мире.
Жнец Каролины - перец, сделанный из двух других разновидностей. Он появился в Соединенных Штатах от рук селекционера перцев, который объединил два вида, хорошо известных своей страстью: хижина Джолокия и Хабанеро.
Scale Scoville
Шкала Сковилля - это измерительная форма, используемая для анализа и классификации уровня горения перца, называемая остротой . Весы были названы в честь своего создателя, американского химика Уилбура Линкольна Сковилла (1865 - 1942).
Чтобы определить и классифицировать уровень остроты перца, необходимо рассчитать, сколько раз его нужно развести в растворе воды с сахаром, чтобы он перестал гореть.
В шкале используется следующая мера расчета: 1 стакан сорта перца соответствует показателю 1000 чашек сахарного водного раствора. Это соотношение используется для классификации перца и соответствует 1000 значениям по шкале Сковилла.
Пример: анализ перца Каролины Рипер уже достиг значений от 1 500 000 до 2 200 000 по шкале Сковилла.
Виды перца
Существует несколько видов перца, имеющих различное происхождение и названия, и до сегодняшнего дня каталогизировано около 30 больших групп перца .
Тем не менее, список видов перца часто растет, поскольку новые виды всегда создаются из смесей и экспериментов, проводимых селекционерами.
Познакомьтесь с названиями некоторых из самых употребляемых перцев в мире:
- Бхут Джолокия
- белый
- гримаса
- кайенский перец
- Камбуси
- чили
- Cumari
- Черный перец
- Боде Пеппер
- Перец чили
- Перец, Соединенные Штаты
- Палец девушки
- Сладкий перец
- Фиш Пепер
- Habanero
- халапеньо
- стручковый перец
- роза
- табаско
Перец
Перец ( Piper Nigrum ) является самым популярным и потребляемым перцем в мире. Существует четыре разных типа: красный, черный, белый и зеленый.
Но есть немного известный факт об этом: черный перец, несмотря на его название, не является перцем рода Capsicum, как другие. Это приправа, которая принадлежит к роду волынщиков .
Преимущества потребления перца
Привычка часто употреблять перец может принести пользу для здоровья. Регулярное потребление пищи может помочь облегчить боль и воспаление, снять заложенность носа, улучшить симптомы ринита и проблемы с кровообращением.
Перец также может помочь стимулировать обмен веществ, улучшить пищеварение и снизить уровень холестерина в крови. Некоторые исследования также показывают, что привычка употреблять перец может помочь предотвратить рак.
Употребление перца также может принести пользу психическому здоровью, поскольку оно помогает улучшить самочувствие и снять беспокойство. Это потому, что перец способен выделять гормоны, которые связаны с ощущениями, которые вызывают благополучие.
Может ли перец причинить вред?
Вред, причиняемый перцем, связан с потребляемым количеством. Избыток перца, особенно сильнейшего, может вызвать кишечные или желудочные боли или раздражения.
Потребление также не указано для людей, страдающих от язв и гастритов, так как жжение перца может вызвать раздражение, раны и ухудшить симптомы этих заболеваний.
Смотрите также значение Chipotle.