Веса и меры в кулинарии

Когда мы собираемся сделать рецепт, большую часть времени у нас нет на кухне оборудования, необходимого для измерения каждого количества ингредиента. Поэтому принято принимать меры на основе основных кухонных принадлежностей, таких как чашки, чашки и ложки, которые эквивалентны мерам, связанным с массой и объемом, и облегчают подготовку рецептов.

Во всех случаях измерения представлены в небольших количествах, то есть в тех, где ингредиент находится на том же уровне, что и край посуды, используемой для его измерения.

Меры твердых и сухих ингредиентов

Для лучшей точности измерения сухих ингредиентов, таких как мука, разрыхлитель, сахар и др., Важно пропустить продукт через сито, чтобы сделать ингредиент более гладким или без комков. В случае твердых жиров ингредиенты в холодильнике должны быть удалены заранее, чтобы их можно было измерять вблизи температуры окружающей среды, а при помещении в мерный сосуд необходимо приложить небольшое давление для удаления присутствующего воздуха. Ниже приводится стандартная мера, принятая:

1 чашка (чайная) мука или пшеничный крахмал

100 г.

1 чашка сахара130 г.
1 чашка сливочного масла, сало или маргарин

140 г.

1 чашка шоколадного порошка90г.
1 чашка меда300г.
1 столовая ложка сала, сливочного масла или маргарина50 г.
1 столовая ложка сахара30 г.
1 столовая ложка муки или кукурузного крахмала5 г.
1 столовая ложка шоколадного порошка5 г.
1 столовая ложка меда18г.
1 столовая ложка соли или разрыхлителя5 г.

Меры жидких ингредиентов

Для измерения жидких ингредиентов поместите контейнер на плоскую поверхность и проверьте уровень на уровне глаз. Ниже приводится стандартная мера, принятая:

1 литр (любая жидкость)4 стакана
1 американский кубок (любая жидкость)250 мл.
1 чашка240 мл.
1 столовая ложка15 мл.
1 чайная ложка5 мл.
1 ложка (кофе)2, 5 мл.

Меры эквивалентности между жидкостями и твердыми телами

Измерения могут также иметь различные стандарты измерения для твердых веществ и жидкостей, чтобы быть эквивалентными. Ниже приведен стандарт эквивалентных мер между жидкостями и твердыми веществами соответственно:

1 литр1000 мл4 стакана
1 американский кубок250 мл

16 столовых ложек + 2 чайных ложки.

1 чашка240 мл16 столовых ложек.
1/2 чашки чая120 мл8 столовых ложек.
1/3 чашки чая80 мл5 столовых ложек + 1 чайная ложка.
1/4 чашки чая60 мл4 столовые ложки.
2/3 чашки чая160 мл10 столовых ложек + 2 чайных ложки.
Чай 3/4 чашки180 мл12 столовых ложек (суп).
1 столовая ложка15 мл3 чайные ложки.
1 чайная ложка5 мл2 столовые ложки (кофе).
1 ложка (кофе)2, 5 мл1/2 чайной ложки.