Значение сахарозы

Что такое сахароза:

Сахароза представляет собой химическое вещество, извлекаемое из сахарного тростника, свеклы и некоторых фруктов, и может использоваться при производстве «столового сахара» и других сладких продуктов, таких как желе, сиропы и сладости.

Сахароза классифицируется как дисахарид, и ее химическая формула C12H22O11.

Молярная масса сахарозы: 342, 24 г моль-1

Сахароза образуется в результате конденсации молекулы фруктозы и молекулы глюкозы в результате фотосинтеза, производимого растением.

Среди основных характеристик сахарозы - ее сладкий вкус, внешний вид белых кристаллов и способность растворяться в воде .

Сахароза, глюкоза и фруктоза

В то время как сахароза классифицируется как дисахаридный углевод, глюкоза и фруктоза относятся к группе моносахаридов, так как они не подвергаются гидролизу (расщеплению молекул при добавлении воды).

Однако когда сахароза подвергается гидролизу, происходит обратный процесс ее образования, то есть на ее месте образуются два моносахарида: глюкоза и фруктоза.

Глюкоза обычно присутствует во фруктах, млекопитающих и крови. Фруктоза, с другой стороны, распространена только в фруктах и ​​меде.

Нужно знать об идеальном количестве потребления каждого из этих веществ, поскольку они могут нанести вред здоровью в случае чрезмерного употребления, так же как их дефицит в организме также может представлять проблему.

Узнайте больше о значении глюкозы.