Транс жир
Что такое Транс-Жир:
Трансжир, также называемый трансгенным жиром, представляет собой тип жира, образование которого происходит в результате процесса гидрогенизации, который может происходить естественным или промышленным способом.
Естественное гидрирование происходит, когда процесс происходит в рубце животных. По этой причине некоторые продукты животного происхождения, такие как мясо и молоко, содержат транс-жиры. В этих случаях количество трансжиров чрезвычайно мало.
Промышленное гидрирование происходит, когда жидкие растительные масла превращаются в твердый жир. Трансиндустриальный жир также называют гидрогенизированным жиром .
Это специфический жир, в химическом составе которого присутствуют трансжирные кислоты.
Что такое транс-жир?
Наряду с насыщенными и ненасыщенными жирами, транс-жиры объединяют полный набор жиров, которые может содержать пища.
Транс-жиры используются для придания консистенции некоторым продуктам и / или для увеличения срока их хранения .
Разница между транс-жиров, насыщенных и ненасыщенных
Транс-жиры - это жиры, которые могут быть животного происхождения (когда они образуются в результате химического процесса, происходящего в желудке жвачных животных) или промышленно развиты .
Это чрезвычайно вредно для человеческого организма и причиняет много вреда здоровью, особенно в отношении повышения вредного холестерина и снижения хорошего холестерина.
Насыщенный жир - это животный жир, который, помимо присутствия в белом и красном мясе, можно найти в сливках, сливочном масле, беконе, йогурте и других.
Это жир, вредный для организма человека, который вызывает увеличение вредного холестерина и, следовательно, проблемы с сердцем. Максимальная суточная доза не должна превышать 20 грамм.
Ненасыщенный жир, в свою очередь, является растительным жиром. Это жир, содержащийся, например, в таких продуктах, как авокадо, оливковое масло, миндаль, бразильский орех, льняное семя и т. Д.
Это полезно для человеческого организма, так как помогает снизить уровень вредного холестерина. Однако чрезмерное потребление может привести к коронарным расстройствам.
Максимальная суточная доза не должна превышать 2 грамма.
Основное различие между этими тремя типами жиров заключается в том, что, хотя транс-жиры и насыщенные жиры вредны для человеческого организма, любое употребленное в пищу ненасыщенное жиры, если его употреблять без избытка, приносит пользу организму.
Продукты с транс-жиром
Хотя некоторые продукты животного происхождения содержат транс-жиры, это происходит в очень небольших количествах.
Продукты с самым высоким содержанием транс-жиров - это промышленные продукты.
Некоторые примеры продуктов с высоким содержанием транс-жиров :
- Мороженое
- печенье
- Салатная заправка
- маргарин
- Картофель фри
- Пакетные закуски
- Кондитерский торт
- Растительные сливки
- пирогов
- хлебов
- СВЧ попкорн
- конфета
Узнайте о значении трансгенных и узнайте больше о трансгенных продуктах.
Заболевания, вызванные транс-жиром
Потребление транс-жиров не приносит никакой пользы организму. Любое минимальное количество вредного для здоровья вредно для человеческого организма, поэтому чем меньше потребление, тем лучше для здоровья.
Проверьте ниже, что вызывает потребление транс-жиров.
- Риск появления жирового налета внутри вен и артерий.
- Увеличение общего холестерина и плохого холестерина (ЛПНП).
- Ожирение.
- Снижение хорошего холестерина (ЛПВП).
- Жир накапливается в животе.
- Риск проблем с сердцем (например, инсульт и инфаркт).
Узнайте больше о значении ЛПНП и ЛПВП, ожирения и холестерина ЛПВП.
Как контролировать потребление транс-жиров?
Единственный способ контролировать количество потребляемого транс-жиров - это проверять этикетку продуктов, которые будут потребляться.
Чтобы выбрать более здоровую диету, предпочтение следует отдавать продуктам с более низким содержанием транс-жиров или, предпочтительно, продуктам, которые не содержат транс-жиров.
Транс-жирность продукта должна быть указана на этикетке продукта и указана в граммах на порцию.
Также важно проверить, использовался ли гидрогенизированный жир при приготовлении пищи для употребления.
Если гидрогенизированный жир является одним из элементов в списке пищевых ингредиентов, потребитель должен обратить внимание на значение индекса этого продукта, поскольку гидрогенизированный жир точно такой же, как трансиндустриальный жир .
Потребление транс-жиров в Бразилии
Поскольку потребление трансгенного жира не приносит никакой пользы для здоровья, не существует минимальной рекомендуемой ежедневной нормы потребления.
На территории Бразилии, начиная со второй половины 2006 года, компании обязаны указывать индекс трансжирности своих пищевых продуктов на соответствующих этикетках.
Министерство здравоохранения и Бразильская ассоциация пищевой промышленности (Abia) установили, что к 2010 году максимальный уровень содержания трансжиров в продуктах должен составлять 2 грамма .
Учитывая, что даже в небольших количествах этот компонент вреден для здоровья, ANVISA (Национальная ассоциация санитарного надзора) также рекомендует максимальный предел в 2 грамма.
любопытство
Согласно постановлению ANVISA 2003 года, продукты питания, в перечне ингредиентов которых предполагается транс-жиры, должны иметь предупреждающий символ на упаковке.
Этот символ состоял из буквы Т в треугольнике и предназначался для предупреждения людей о наличии вещества, что позволило им решить, стоит ли производить такое потребление.
Символ, указывающий на присутствие транс-жиров в пище
17 апреля 2018 года Комитет Сената по окружающей среде (CMA) одобрил окончание обязательного символа.
Закон о защите прав потребителей утверждает, что эта мера наносит ущерб праву на информацию. Тем не менее, CMA говорит, что информация о наличии транс-жиров будет храниться на этикетках через текст.
Посмотрите на изображение ниже и посмотрите, как данные о питании доводятся до потребителей.
Этикетка для упаковки пищевых продуктов
Хотя IDEC (Бразильский институт защиты потребителей) утверждает, что идентификация символа была намного быстрее, некоторые производители считают, что этот символ встревожил потребителей и заставил их продавать определенные продукты.
