анчоус

Что такое анчоус:

Анчоус - это слово из области ихтиологии, которое обозначает рыбу или целое семейство пелагических рыб и телеостов, крючков . В некоторых контекстах это используется синонимом с enchova и анчоусом .

Под научным названием Engraulis encrasiocolus анчоус - это рыба, которая обычно обитает в Средиземном море и Восточной Атлантике. Очень популярный в Южной Европе, его можно употреблять в маринованном, маринованном или свежем виде. Это очень важная рыба для пищевой цепи, поскольку она служит пищей для нескольких других видов.

Поскольку слово анчоус может описывать целое семейство рыб, это нормально, что есть разные названия. В Португалии анчоус может быть известен как анчоус, в то время как в Бразилии он может быть известен как манжуба, пититинга или пикитинга . Тем не менее, в Бразилии манджуба или пититинга принадлежат к семействам, отличным от анчоуса, и могут достигать метра в длину и весить до двенадцати килограммов. С другой стороны, европейский анчоус намного меньше, его длина не превышает 20 сантиметров.

Анчоус - это рыба, которую очень ценят за ее вкус, и поэтому она тесно связана с кулинарией, и есть несколько доступных рецептов. Анчоус можно употреблять в пасте, салатах или просто запекать. Кроме того, анчоус также используется в качестве начинки для пиццы в известной пицце alitche. Alitche - это рыба, которой нет на побережье Бразилии, и которую после загара в рассоле называют анчоусом.

Существует также черный окунь, также известный как хищная рыба (Ruvettus Pretiosus), широко используемый при приготовлении суши и сашими . Это довольно жирная рыба (известная в английском языке как масляная рыба или «жирная рыба»), которую следует употреблять с осторожностью, поскольку она содержит гемпилотоксин, масло, которое может вызывать проблемы с кишечником у самых чувствительных людей.

Узнайте больше о типах суши.